E242 — Диметилдикарбонат
Антимикробный агент для холодной обработки напитков, быстро распадающийся после внесения.
Что это?
E242, или DMDC, применяют при розливе некоторых напитков для инактивации дрожжей и части бактерий. Он не заменяет предварительное снижение микробной нагрузки.
В напитке DMDC быстро и полностью гидролизуется преимущественно до метанола и углекислого газа и реагирует с компонентами продукта; исходного E242 к моменту употребления не остаётся.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Разрешён ЕАЭС для предусмотренных категорий напитков и максимальных уровней.
Разрешён как E242 для определённых напитков, как правило до 250 мг/л.
FDA разрешает DMDC как антимикробный агент в перечисленных напитках и при условиях 21 CFR 172.133.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
EFSA не смогла вывести числовой ADI, но не обнаружила оснований для опасений при разрешённых применениях E242 до 250 мг/л и потребовала новой оценки при изменении условий.
Оценка EFSA учитывала не остаток исходного DMDC, а метанол и основные продукты его реакций в напитке.
Вывод ограничен текущими категориями и уровнями. Увеличение дозы или распространение на другие продукты потребовало бы новой оценки.
Концентрированный реагент требует профессионального дозирования; безопасность готового напитка не означает безопасность обращения с исходным веществом.
Допустимое суточное потребление
EFSA не выявила опасений при текущих применениях и уровнях, но не вывела ADI из доступной базы.
Другие названия
Официальные источники
- Re-evaluation of dimethyl dicarbonate (E 242)EFSA
- FDA Food Substances inventory — Dimethyl dicarbonateFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.