E200 — Сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота помогает сдерживать порчу продукта. Для длительного суммарного поступления действуют числовые ADI; содержание в одной порции по E-коду неизвестно.
Другие названия
Короткий вывод Eatify
Сорбиновая кислота помогает сдерживать порчу продукта. Для длительного суммарного поступления действуют числовые ADI; содержание в одной порции по E-коду неизвестно.
Отметка «Без существенных замечаний»: при нормативном пищевом применении нет существенных замечаний; ограничения по категориям и количеству сохраняются.
Зачем добавляют и где используют
Используется как консервант, например в плавленых сырах, соусах и упакованной выпечке длительного хранения. [3]
Что это за вещество
Sorbic acid, (E,E)-2,4-гексадиеновая кислота — органическая кислота. Сорбаты — её соли; E202 обозначает сорбат калия, а не саму кислоту. По этикетке источник и способ производства E200 не определяются. [2]
Что известно о безопасности
EFSA в 2019 году установила ADI по исследованию репродуктивной токсичности на крысах с запасом на неопределённость. Учитывался эффект на массу потомства при высоких дозах; это не доказательство такого эффекта от обычной порции еды. [1]
При сравнении с ADI считают поступление кислоты и соответствующих солей из всех продуктов за длительный период. Оценка 2019 года не закрыла прежние вопросы стабильности сорбатов при обработке и хранении: новых данных для их пересмотра не было. [1]
ADI: ориентир для ежедневного поступления
ADI (допустимое суточное потребление) — оценка количества вещества, которое может ежедневно поступать в течение всей жизни без заметного риска для здоровья. Числовой ADI выражают в миллиграммах на килограмм массы тела в сутки. Это ориентир для длительного ежедневного поступления из всех источников, а не порог, после которого одна порция становится опасной.
EFSA, 2019: групповой ADI 11 мг сорбиновой кислоты/кг массы тела в сутки для E200 и E202, в пересчёте на кислоту. Он заменил временные 3 мг/кг в сутки из оценки 2015 года. [1]
JECFA, 1973: 0–25 мг/кг массы тела в сутки для суммы сорбиновой кислоты и её кальциевой, калиевой и натриевой солей, в пересчёте на кислоту. Состав группы и данные оценок различаются; числа не усредняют. [2]
Регуляторный статус
Россия/ЕАЭС. Разрешена при соблюдении условий. Разрешена для перечисленных категорий и уровней. В действующей редакции учитывают E200 и E202 по отдельности или вместе в пересчёте на кислоту; комбинации с бензоатами имеют свои условия. [3] [4]
Что понять из карточки
Консервант выполняет технологическую роль. Для вывода о превышении ADI нужны измеренное содержание и весь рацион, а не только наличие E200.
Официальные источники
- EFSA — последующая оценка E200 и E202 (01.03.2019) — Abstract; выводы оценки
- WHO/JECFA — Sorbic acid — Evaluation: 1973; ADI и Comments
- ЕЭК — ТР ТС 029/2012 (20.07.2012) — Приложение 2, с.23; приложение 8, с.55–58
- ЕЭК — изменения №84 (29.08.2023) — Пункт 2, подпункты 7, 13–16, 21; действуют с 27.02.2024
Проверка и обновление
Источники проверены: .
Содержание обновлено: .
Как обозначается на этикетке
Ищите код E200, название Сорбиновая кислота или один из вариантов ниже. Способ маркировки зависит от страны и типа продукта.
Похожие пищевые добавки
Сравните соседние добавки из каталога Eatify по назначению и статусу.