E240 — Формальдегид

Высокореакционное летучее соединение, не разрешённое как пищевая добавка E240 в ЕС и ЕАЭС.

Консервант

Что это?

E240 — формальдегид, простейший альдегид. Небольшие количества могут естественно образовываться в обмене веществ и некоторых продуктах, но это не равно намеренному добавлению консерванта.

Формальдегид быстро реагирует с белками и другими молекулами. Из-за токсикологических и технологических ограничений E240 отсутствует в современных разрешённых списках пищевых добавок ЕС и ЕАЭС.

ПроисхождениеПромышленное и эндогенное: промышленно получают окислением метанола; следовые количества образуются и в естественном метаболизме.

Зачем добавляют?

КонсервантИсторически рассматривался как сильный антимикробный агент.

🌍 Правовой статус

Статус по странам

Россия

Не разрешена

E240 входит в диапазон E236–E241, не разрешённый для пищевого применения в ЕАЭС.

Европейский союз

Не разрешена

Не включён в действующий союзный список пищевых добавок ЕС.

США

Не разрешена

Прямое использование formaldehyde как пищевого консерванта не подтверждено; отдельные контактные применения регулируются иначе.

Китай

Статус требует уточнения

Актуальный статус по официальному стандарту Китая здесь не подтверждён.

Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.

Что известно о безопасности

Намеренное применение формальдегида как E240 не разрешено в ЕС и ЕАЭС; естественные следы и миграция из регулируемых материалов оцениваются отдельно.

Опасность концентрированного формальдегида хорошо известна, но наличие естественных следовых количеств нельзя автоматически трактовать как добавление E240.

Для пищевой безопасности различают прямое внесение, естественное образование, загрязнение и миграцию из упаковки — у каждого источника собственные нормы.

Разрешение E239 в одном европейском процессе созревания сыра не является разрешением добавлять E240: остаток там отдельно ограничен в пересчёте на формальдегид.

Допустимое суточное потребление

ADI

ADI для E240 как пищевой добавки не применяется

Прямое применение формальдегида в роли E240 не разрешено действующими списками ЕС и ЕАЭС.

Другие названия

ФормальдегидМетанальFormaldehydeINS 240

Официальные источники

Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
Пищевые добавки, не разрешённые в ЕАЭСРоспотребнадзор
Determining the regulatory status of a food ingredientFDA

Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.