E239 — Гексаметилентетрамин

Синтетическое соединение, способное высвобождать формальдегид и исторически применявшееся при созревании отдельных сыров.

Консервант

Что это?

E239 известен как гексаметилентетрамин, гексамин или уротропин. В кислой среде он может распадаться с образованием формальдегида.

В ЕС его пищевое применение крайне узкое — созревание сыра проволоне с пределом остатка, выраженным как формальдегид. В ЕАЭС E239 не разрешён.

ПроисхождениеПромышленное: получают конденсацией формальдегида с аммиаком.

Зачем добавляют?

КонсервантИспользуется в специальном процессе созревания проволоне.

🌍 Правовой статус

Статус по странам

Россия

Не разрешена

E239 не входит в перечень разрешённых пищевых добавок ЕАЭС.

Европейский союз

Только для отдельных категорий

Разрешён только для созревания проволоне при специальном пределе остатка, выраженном как формальдегид.

США

Статус требует уточнения

Актуальное прямое пищевое разрешение hexamethylenetetramine в проверенных федеральных источниках не подтверждено.

Китай

Статус требует уточнения

Актуальный статус по официальному стандарту Китая здесь не подтверждён.

Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.

Что известно о безопасности

EFSA не смогла вывести ADI из-за ограниченной токсикологической базы; ЕС сохраняет только специальное применение в проволоне, а ЕАЭС E239 не разрешает.

JECFA ранее использовал ADI 0,15 мг/кг, однако EFSA сочла доступные исследования недостаточными для выбора надёжного критического уровня и собственного ADI.

Максимальный остаток в европейском применении выражают как формальдегид. Это подчёркивает, что оценивать нужно продукты разложения, а не только исходное вещество.

Ограниченное разрешение одного традиционного сыра нельзя переносить на другие продукты или домашнее использование.

Допустимое суточное потребление

ADI

EFSA: ADI не выведен; JECFA: 0,15 мг/кг

EFSA указала на ограничения базы данных и не подтвердила числовой ADI для пищевой добавки.

Другие названия

ГексаметилентетраминГексаминУротропинINS 239

Официальные источники

Re-evaluation of hexamethylene tetramine (E 239)EFSA
Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
Пищевые добавки, не разрешённые в ЕАЭСРоспотребнадзор

Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.