E213 — Бензоат кальция
Кальциевая соль бензойной кислоты, используемая как консервант в ограниченных категориях продуктов.
Что это?
Бензоат кальция — соль бензойной кислоты и кальция. В кислой пищевой среде его антимикробный эффект связан с высвобождением бензойной кислоты.
E213 применяется реже натриевой и калиевой солей из-за иной растворимости и технологических свойств.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Разрешён нормами ЕАЭС для предусмотренных пищевых категорий и групповых максимальных уровней бензоатов.
Разрешён как E213 в конкретных категориях и количествах, выраженных как бензойная кислота.
Calcium benzoate предусмотрен в отдельных федеральных стандартах пищевых продуктов; условия зависят от конкретного применения.
Актуальный статус и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
EFSA распространила групповой ADI 5 мг/кг на кальциевый бензоат по принципу переноса данных между солями.
Отдельная полная база исследований E213 ограничена, однако EFSA сочла его всасывание и превращения сопоставимыми с натриевой и калиевой солями. Поэтому групповой ADI 0–5 мг/кг применим и к E213.
Доступные данные группы не указали на генотоксический или канцерогенный потенциал. При оценке продукта массу E213 пересчитывают в эквивалент бензойной кислоты.
Практическое ограничение связано с суммой всех бензоатов в рационе, а не с кальцием как отдельным питательным веществом.
Допустимое суточное потребление
Применяется к E210–E213 в пересчёте на бензойную кислоту; для E213 вывод основан на read-across между солями.
Другие названия
Официальные источники
- Re-evaluation of benzoic acid and benzoates (E 210–213)EFSA
- 21 CFR 166.110 — Standardized products using benzoateseCFR / U.S. Government
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.