E211 — Бензоат натрия
Хорошо растворимая натриевая соль бензойной кислоты, часто используемая в кислых напитках, соусах и консервах.
Что это?
Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты. Он хорошо растворяется в воде, а в кислой среде образует активную бензойную кислоту.
E211 подавляет рост дрожжей, плесени и части бактерий. Он не стерилизует продукт и работает вместе с подходящей кислотностью, упаковкой и режимом хранения.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Разрешён нормами ЕАЭС для конкретных категорий и максимальных уровней, обычно в пересчёте на бензойную кислоту.
Разрешён как E211 в установленных категориях и количествах, иногда совместно с сорбатами.
Sodium benzoate признан GRAS в 21 CFR 184.1733; уровни использования должны соответствовать условиям и надлежащей практике.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
E211 включён в групповой ADI 5 мг/кг; в некоторых напитках дополнительно контролируют возможное образование бензола.
EFSA установила групповой ADI 0–5 мг/кг в пересчёте на бензойную кислоту. Бензоат натрия быстро всасывается, превращается преимущественно в гиппуровую кислоту и выводится.
При сочетании бензоата с аскорбиновой кислотой в присутствии переходных металлов, тепла или света возможно образование бензола. Это не автоматическое свойство любой смеси E211 и витамина C: производители контролируют рецептуру, сырьё и хранение.
У детей с высоким и регулярным потреблением ароматизированных напитков расчётное суммарное поступление бензоатов могло превышать ADI, поэтому оценка одного продукта без рациона неполна.
Допустимое суточное потребление
Выражен как бензойная кислота для суммы E210–E213; масса самого бензоата натрия пересчитывается.
Другие названия
Официальные источники
- Re-evaluation of benzoic acid and benzoates (E 210–213)EFSA
- 21 CFR 184.1733 — Sodium benzoateeCFR / U.S. Government
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.