E210 — Бензойная кислота
Органическая кислота-консервант, подавляющая дрожжи, плесень и часть бактерий главным образом в кислых продуктах.
Что это?
Бензойная кислота естественно встречается в некоторых ягодах, но пищевой E210 обычно производят промышленно. Её антимикробное действие сильнее в кислой среде.
В воде кислота растворяется ограниченно, поэтому в жидких продуктах чаще применяют её соли E211–E213, которые после добавления образуют ту же активную бензойную кислоту.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Разрешена нормами ЕАЭС для установленных категорий и максимальных уровней, часто в сумме с другими консервантами.
Разрешена как E210 в перечисленных категориях и количествах, выраженных как бензойная кислота.
Benzoic acid признана GRAS в 21 CFR 184.1021 при соблюдении установленных условий и надлежащей производственной практики.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не проверены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
E210 входит в групповой ADI 5 мг/кг, который учитывает бензойную кислоту и её разрешённые соли вместе.
EFSA установила групповой ADI 0–5 мг на килограмм массы тела в сутки, выраженный как бензойная кислота. Данные не указали на генотоксический или канцерогенный потенциал при оценённых условиях.
В расчётах EFSA групповой ADI мог превышаться у детей, регулярно употребляющих ароматизированные напитки, особенно при учёте переноса из других ингредиентов. Поэтому важны суммарное поступление и ограничения по категориям.
Редкие реакции непереносимости описаны для бензоатов, но они не означают, что большинство людей реагирует на разрешённые уровни.
Допустимое суточное потребление
Выражен как бензойная кислота и охватывает E210, E211, E212 и E213 вместе.
Другие названия
Официальные источники
- Re-evaluation of benzoic acid and benzoates (E 210–213)EFSA
- 21 CFR 184.1021 — Benzoic acideCFR / U.S. Government
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.