E174 — Серебро

Элементарное серебро в порошке или тонких листах для ограниченного декоративного окрашивания.

Декоративный краситель

Что это?

E174 представляет собой серебро высокой чистоты в виде порошка или очень тонких листов. Его используют для металлического блеска, а не для консервирования продукта.

Частицы в коммерческих материалах могут различаться по форме и размеру. Новая оценка EFSA показала, что часть материала включает малые частицы, в том числе наночастицы.

ПроисхождениеМинерально-промышленное: элементарное серебро очищают и превращают в порошок или тончайшие пищевые листы.

Зачем добавляют?

Декоративный красительСоздаёт серебристое покрытие на специально разрешённых кондитерских украшениях.

🌍 Правовой статус

Статус по странам

Россия

Только для отдельных категорий

Допускается нормами ЕАЭС лишь для предусмотренных декоративных пищевых применений.

Европейский союз

Только для отдельных категорий

Разрешено как E174 только для ограниченного декоративного окрашивания отдельных кондитерских изделий.

США

Не разрешена

E174 не включён FDA в действующий перечень красителей для пищевого применения.

Китай

Статус требует уточнения

Актуальный пищевой статус по официальному стандарту Китая здесь не подтверждён.

Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.

Что известно о безопасности

В 2025 году EFSA снова не смогла сделать вывод о безопасности E174 из-за недостаточной характеристики частиц и токсикологических данных.

EFSA указала, что представленные данные не описывают надёжно все формы серебра на рынке: размер и морфологию частиц, высвобождение ионов и долю наночастиц.

Доступные исследования генотоксичности и субхронической токсичности оказались недостаточными, поэтому безопасный ADI не установлен. Формулировка означает неопределённость, а не доказанную одинаковую опасность любого серебряного листа.

В ЕС применение ограничено декоративными покрытиями; FDA не включает E174 в перечень пищевых красителей США.

Допустимое суточное потребление

ADI

Числовой ADI не установлен

EFSA в 2025 году не смогла заключить о безопасности из-за пробелов в характеристике материала, токсичности и генотоксичности.

Другие названия

СереброSilverSilver leafMetallic silverINS 174

Официальные источники

Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.