E101 — Рибофлавин

Жёлтый пищевой краситель и форма витамина B2, естественно присутствующего в продуктах и участвующего в энергетическом обмене.

КрасительВитамин B2

Что это?

Рибофлавин — водорастворимый витамин B2 и жёлтый пигмент. Код E101 охватывает пищевые формы рибофлавина, используемые для окрашивания или обогащения продукта.

Для промышленного применения вещество получают биотехнологическим синтезом или другими контролируемыми процессами, затем очищают по спецификации. Его витаминная функция и роль красителя зависят от цели добавления и маркировки продукта.

ПроисхождениеПромышленное или биотехнологическое: пищевой рибофлавин получают контролируемым синтезом или ферментацией и очищают; само вещество также естественно встречается в пище.

Зачем добавляют?

КрасительПридаёт продуктам оттенок от жёлтого до жёлто-оранжевого.

ОбогащениеМожет служить источником витамина B2, если добавлен и заявлен для этой цели.

🌍 Правовой статус

Статус по странам

Россия

Только для отдельных категорий

Предусмотрен нормами ЕАЭС; конкретная цель, категория продукта и уровень применения определяются ТР ТС 029/2012.

Европейский союз

Только для отдельных категорий

Разрешён как E101 для предусмотренных регламентом ЕС пищевых применений и категорий.

США

Разрешена

FDA включает riboflavin в перечень пищевых красителей, освобождённых от сертификации партий; применяются условия 21 CFR 73.450.

Китай

Статус требует уточнения

Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая в эту редакцию данных не проверены.

Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.

Что известно о безопасности

EFSA не выявила опасений при заявленных уровнях использования E101, но не установила для него отдельный числовой ADI.

При переоценке рибофлавина EFSA сочла маловероятным, что его применение как пищевой добавки при разрешённых уровнях создаёт риск для здоровья. Рибофлавин также является необходимым пищевым витамином.

Числовой ADI EFSA не установила: доступных хронических и репродуктивных исследований было недостаточно для такого расчёта. Это не равнозначно обнаруженной опасности и не отменяет требований к чистоте добавки.

Оценка относится к рибофлавину в пищевом применении. Дозировки витаминных препаратов и медицинские показания — отдельный вопрос и не определяются кодом E101 на этикетке.

Допустимое суточное потребление

ADI

Числовой ADI EFSA не установлен

EFSA сочла применение при разрешённых уровнях маловероятным источником риска, но не вывела отдельный числовой предел.

Другие названия

РибофлавинRiboflavinВитамин B2LactoflavinINS 101

Официальные источники

Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.