E102 — Тартразин
Синтетический жёлтый азокраситель, который используют в отдельных напитках, сладостях, десертах, соусах и других продуктах.
Что это?
Тартразин — водорастворимый синтетический краситель ярко-жёлтого цвета. На этикетке в европейской и евразийской системе он обозначается кодом E102.
Краситель помогает получить стабильный оттенок и иногда смешивается с синими красителями для получения зелёного цвета. Разрешение всегда относится к определённым категориям и максимальным уровням.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Допускается в ЕАЭС для предусмотренных категорий и в установленных количествах; маркировка определяется действующими техрегламентами.
Разрешён как E102 только для перечисленных категорий и уровней; для ряда продуктов действует дополнительная предупреждающая маркировка.
Разрешён как FD&C Yellow No. 5 при сертификации партии и указании красителя по имени в составе.
Актуальные категории и максимальные уровни по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
Для тартразина установлен ADI; у небольшой доли людей возможны реакции непереносимости.
EFSA сохранила ADI 0–7,5 мг на килограмм массы тела в сутки и не сочла доступные данные основанием считать тартразин канцерогенным или генотоксичным при оценённом применении.
В клинических наблюдениях реакции непереносимости встречались у небольшой доли чувствительных людей. Индивидуальная реакция возможна и при поступлении ниже ADI, потому что ADI описывает популяционную токсикологическую оценку, а не порог аллергии.
В ЕС для ряда продуктов с E102 требуется дополнительное предупреждение о возможном влиянии на активность и внимание детей. Такая маркировка — регуляторная мера предосторожности, а не доказательство одинакового эффекта у каждого ребёнка.
Допустимое суточное потребление
ADI, сохранённый EFSA при переоценке тартразина.
Другие названия
Официальные источники
- Re-evaluation of Tartrazine (E 102) as a food additiveEFSA
- Summary of Color Additives for Use in the United StatesFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.