E172 — Оксиды и гидроксиды железа
Минеральные красители жёлтого, красного, коричневого и чёрного цветов на основе соединений железа.
Что это?
E172 включает жёлтый гидроксид железа, красный оксид железа и чёрный смешанный оксид. Коричневые материалы обычно являются смесями этих пигментов.
Пищевые формы получают и очищают промышленно. Они плохо растворимы, а размер частиц и степень окисления влияют на свойства материала.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Допускаются нормами ЕАЭС для предусмотренных пищевых категорий и декоративных применений.
Разрешены как E172 только для установленных категорий и условий применения.
FDA разрешает synthetic iron oxide для конкретных пищевых применений, а не как универсальный краситель любой еды.
Актуальные формы и категории по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
EFSA не смогла провести полноценную оценку безопасности E172 из-за ограниченной токсикологической базы и неопределённости по генотоксичности.
Ранее JECFA устанавливал ADI 0–0,5 мг/кг, но EFSA сочла доступные данные недостаточными для собственной адекватной оценки всех форм E172.
Некоторые микро- и наноформы дали положительные результаты in vitro, а перенос выводов между оксидами с разной степенью окисления оказался необоснованным. Это пробел в данных, а не доказанный одинаковый риск каждой формы.
EFSA рекомендовала включить размер и распределение частиц в спецификацию и получить дополнительные биологические и токсикологические данные.
Допустимое суточное потребление
EFSA не подтвердила числовой ориентир для всего набора оксидов и гидроксидов железа E172.
Другие названия
Официальные источники
- Re-evaluation of iron oxides and hydroxides (E 172)EFSA
- Summary of Color Additives for Use in the United StatesFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.