E160c — Экстракт паприки
Экстракт паприки — оранжево-красный краситель. ADI для него указывают либо по массе экстракта, либо по сумме каротиноидов: эти числа нельзя сравнивать напрямую.
Другие названия
Короткий вывод Eatify
Экстракт паприки — оранжево-красный краситель. ADI для него указывают либо по массе экстракта, либо по сумме каротиноидов: эти числа нельзя сравнивать напрямую.
Отметка «Без существенных замечаний»: в оценённых сценариях пищевого применения поступление было ниже ADI; важны состав и чистота экстракта.
Зачем добавляют и где используют
Придаёт оранжевый или красный цвет, например кондитерским изделиям и некоторым колбасным продуктам. Для мясной продукции действуют отдельные условия. [3] [4]
Что это за вещество
Экстракт красного перца содержит пигменты-каротиноиды, в том числе капсантин и капсорубин. Оценка красителя не равнозначна оценке любой острой приправы или экстракта паприки. [1] [2]
Что известно о безопасности
EFSA, 2015: изученный пищевой экстракт не вызвал опасений по генотоксичности; в испытанных дозах канцерогенного эффекта у животных не обнаружено. Прямых исследований репродуктивной токсичности не было: использованы данные сходных веществ. Это ограничение доказательств, а не обещание безопасности любой формы и дозы. [1]
ADI: ориентир для ежедневного поступления
ADI (допустимое суточное потребление) — оценка количества вещества, которое может ежедневно поступать в течение всей жизни без заметного риска для здоровья. Числовой ADI выражают в миллиграммах на килограмм массы тела в сутки. Это ориентир для длительного ежедневного поступления из всех источников, а не порог, после которого одна порция становится опасной.
EFSA, 2015 (текст обновлён 05.06.2017): 24 мг экстракта/кг массы тела в сутки, что для изученного состава с 7,1% каротиноидов соответствует 1,7 мг суммарных каротиноидов/кг в сутки. [1]
JECFA, 2014: 0–1,5 мг суммарных каротиноидов/кг массы тела в сутки для экстракта паприки INS 160c(ii). С EFSA следует сравнивать 1,7 и 1,5 по каротиноидам, а не 24 и 1,5; оценки используют свои данные и расчёты. [2]
Регуляторный статус
Россия/ЕАЭС. Разрешена при соблюдении условий. В перечне ТР ТС 029/2012. Применение зависит от категории продукта и нормативов; разрешение не распространяется на любую рецептуру. [3] [4]
Что понять из карточки
Название «экстракт паприки» не сообщает концентрацию пигментов. Для сравнения с ADI нужны форма вещества и реальное содержание в продукте.
Официальные источники
- EFSA — переоценка экстракта паприки (10.12.2015; обновление 05.06.2017) — Abstract; выводы оценки
- WHO/JECFA — Paprika extract — Evaluation: 2014; INS 160c(ii), ADI и Comments
- ЕЭК — ТР ТС 029/2012 (20.07.2012) — Приложение 2, с.23; приложения 9–11, с.59–67
- ЕЭК — изменения №84 (29.08.2023) — Пункт 2, подпункты 7, 13–16, 21; действуют с 27.02.2024
Проверка и обновление
Источники проверены: .
Содержание обновлено: .
Как обозначается на этикетке
Ищите код E160c, название Экстракт паприки или один из вариантов ниже. Способ маркировки зависит от страны и типа продукта.
Похожие пищевые добавки
Сравните соседние добавки из каталога Eatify по назначению и статусу.