E141 — Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
E141 — зелёные медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов. EFSA сочла данные недостаточными для оценки безопасности; это не равнозначно доказанному вреду каждой порции.
Другие названия
Короткий вывод Eatify
E141 — зелёные медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов. EFSA сочла данные недостаточными для оценки безопасности; это не равнозначно доказанному вреду каждой порции.
Отметка «Есть ограничения»: существенный пробел доказательств мешает завершить оценку. Разрешённость применения сама по себе этот пробел не устраняет.
Зачем добавляют и где используют
Придают зелёный цвет, например кондитерским изделиям и десертам. Применение допускается только с учётом категории и нормативных условий. [5]
Что это за вещество
E141(i) — медные комплексы хлорофиллов, E141(ii) — медные комплексы хлорофиллинов. Их получают обработкой растительных пигментов; это не те же вещества, что обычный хлорофилл E140(i). [1]
Что известно о безопасности
EFSA в 2015 году указала на нехватку надёжных данных о поведении в организме, генотоксичности, длительной и репродуктивной токсичности. Безопасность применения оценить не удалось; предложено отменить прежний ADI. Данные двух форм нельзя автоматически переносить друг на друга. [1]
По этой оценке нельзя назначить подтверждённую безопасную дозу или отдельную группу риска. Обзор EFSA отмечает продолжающуюся последующую работу; её статус не заменяет итогового заключения. [1] [4]
ADI: ориентир для ежедневного поступления
ADI (допустимое суточное потребление) — оценка количества вещества, которое может ежедневно поступать в течение всей жизни без заметного риска для здоровья. Числовой ADI выражают в миллиграммах на килограмм массы тела в сутки. Это ориентир для длительного ежедневного поступления из всех источников, а не порог, после которого одна порция становится опасной.
EFSA, 2015: прежний ADI предложено отменить; новое числовое значение не установлено из-за недостатка данных. Это не формулировка «ADI не нужен». [1]
WHO/JECFA для медного хлорофилла INS 141(i) сохраняет оценку 1969 года: 0–15 мг/кг массы тела в сутки. Она относится к медному комплексу, не к массе элементарной меди. Более поздний вывод EFSA не подтверждает этот старый ориентир; причины различия связаны с достаточностью доказательств. [2]
Для натриевых и калиевых солей медных комплексов хлорофиллинов INS 141(ii) WHO/JECFA указывает те же 0–15 мг/кг массы тела в сутки, оценка 1978 года. Вывод EFSA 2015 года о недостатке данных касается обеих форм. [3] [1]
Регуляторный статус
Россия/ЕАЭС. Разрешена при соблюдении условий. В перечне ТР ТС 029/2012. Применение зависит от категории продукта и нормативов; разрешение не распространяется на любую рецептуру. [5] [6]
Что понять из карточки
Для E141 важно различать правовое разрешение и незавершённую оценку безопасности. Одного E-кода недостаточно для расчёта дозы и индивидуального риска.
Официальные источники
- EFSA — переоценка медных комплексов (30.06.2015) — Abstract; выводы оценки
- WHO/JECFA — Copper chlorophyll, INS 141(i) — Evaluation: 1969; ADI
- WHO/JECFA — Copper chlorophyllins, sodium and potassium salts — Evaluation: 1978; INS 141(ii), ADI
- EFSA — Food colours — Строка E141; статус follow-up
- ЕЭК — ТР ТС 029/2012 (20.07.2012) — Приложение 2, с.22; приложения 9–11, с.59–67
- ЕЭК — изменения №84 (29.08.2023) — Пункт 2, подпункты 7, 13–16, 21; действуют с 27.02.2024
Проверка и обновление
Источники проверены: .
Содержание обновлено: .
Как обозначается на этикетке
Ищите код E141, название Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов или один из вариантов ниже. Способ маркировки зависит от страны и типа продукта.
Похожие пищевые добавки
Сравните соседние добавки из каталога Eatify по назначению и статусу.