E140 — Хлорофиллы и хлорофиллины
E140 объединяет хлорофиллы и хлорофиллины — зелёные красители с разными оценками. Благоприятный вывод для E140(i) нельзя автоматически переносить на E140(ii).
Другие названия
Короткий вывод Eatify
E140 объединяет хлорофиллы и хлорофиллины — зелёные красители с разными оценками. Благоприятный вывод для E140(i) нельзя автоматически переносить на E140(ii).
Отметка «Есть ограничения»: для хлорофиллинов данных недостаточно для полной оценки безопасности. Это неопределённость доказательств, а не доказательство вреда каждой порции.
Зачем добавляют и где используют
Придают зелёный цвет кондитерским изделиям и десертам. Условия применения отличаются по категориям продуктов. [5]
Что это за вещество
E140(i) — растительные пигменты хлорофиллы; E140(ii) — хлорофиллины, полученные обработкой растительного экстракта. Это разные формы, а E141 — отдельные медные комплексы. [1] [2]
Что известно о безопасности
EFSA, 2015: для E140(i) при заявленных уровнях применения опасений не выявлено, но токсикологические исследования ограничены; важен контроль состава экстракта и примесей. [1]
Для E140(ii) EFSA в 2015 году не смогла оценить безопасность из-за отсутствия подходящих данных о токсичности и поведении вещества в организме. Форма и количество имеют значение; отдельная подтверждённая группа риска в этих выводах не установлена. [2]
На обзорной странице EFSA, проверенной при обновлении, последующая работа для обеих форм отмечена как продолжающаяся. Это не новое итоговое заключение. [4]
ADI: ориентир для ежедневного поступления
ADI (допустимое суточное потребление) — оценка количества вещества, которое может ежедневно поступать в течение всей жизни без заметного риска для здоровья. Числовой ADI выражают в миллиграммах на килограмм массы тела в сутки. Это ориентир для длительного ежедневного поступления из всех источников, а не порог, после которого одна порция становится опасной.
EFSA, 2015: для E140(i) числовой ADI установить не удалось из-за недостатка данных. Для E140(ii) оценка безопасности не завершена. Отсутствие числа не означает «можно без ограничений». [1] [2]
JECFA, 1969: для хлорофиллов в базе WHO указано «not limited» — историческая формулировка без числового ADI для оценённого пищевого применения. Она не устраняет пробелы, отмеченные EFSA в 2015 году, и не является разрешением любых доз. [3]
Регуляторный статус
Россия/ЕАЭС. Разрешена при соблюдении условий. В перечне ТР ТС 029/2012. Применение зависит от категории продукта и нормативов; разрешение не распространяется на любую рецептуру. [5] [6]
Что понять из карточки
Если на этикетке указано только E140, подвид не раскрыт. Для понимания оценки важно различать хлорофиллы и хлорофиллины.
Официальные источники
- EFSA — хлорофиллы E140(i) (07.05.2015) — Abstract; выводы оценки
- EFSA — хлорофиллины E140(ii) (07.05.2015) — Abstract
- WHO/JECFA — Chlorophylls — Evaluation: 1969; ADI
- EFSA — Food colours — Строки E140(i), E140(ii); статус follow-up
- ЕЭК — ТР ТС 029/2012 (20.07.2012) — Приложение 2, с.22; приложения 9–11, с.59–67
- ЕЭК — изменения №84 (29.08.2023) — Пункт 2, подпункты 7, 13–16, 21; действуют с 27.02.2024
Проверка и обновление
Источники проверены: .
Содержание обновлено: .
Как обозначается на этикетке
Ищите код E140, название Хлорофиллы и хлорофиллины или один из вариантов ниже. Способ маркировки зависит от страны и типа продукта.
Похожие пищевые добавки
Сравните соседние добавки из каталога Eatify по назначению и статусу.