E140 — Хлорофиллы и хлорофиллины
Зелёные пигменты растительного происхождения и их водорастворимые производные, используемые как пищевые красители.
Что это?
E140 объединяет хлорофиллы и хлорофиллины. Хлорофиллы — природные зелёные пигменты растений, а хлорофиллины получают из них контролируемой обработкой для изменения растворимости и стабильности.
Пищевой краситель извлекают из съедобного растительного сырья и стандартизируют. E140 не следует путать с медными комплексами E141: у них другой состав и отдельная оценка.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Предусмотрены нормами ЕАЭС для установленных пищевых категорий и технологических условий.
E140 разрешён в предусмотренных регламентом ЕС категориях; конкретные условия зависят от продукта.
Хлорофилл под обозначением E140 не включён FDA в перечень разрешённых пищевых красителей; отдельные растительные соки регулируются иначе.
Актуальные формы, категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не проверены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
EFSA не установила числовой ADI, но не выявила опасений при сообщённых уровнях пищевого применения E140.
EFSA сочла доступную базу данных недостаточной для установления числового ADI. При этом хлорофиллы являются обычными компонентами рациона, а оценённое поступление из добавки было ниже поступления из обычной пищи.
На основании природного присутствия, метаболизма и оценённых уровней EFSA не выявила опасений для хлорофиллов E140(i) при сообщённом применении; сходный вывод был сделан и для хлорофиллинов E140(ii).
Отсутствие числового ADI здесь не означает отсутствие контроля: происхождение сырья, растворители, примеси и разрешённые пищевые категории задаются спецификациями и законом.
Допустимое суточное потребление
EFSA не смогла вывести число из базы исследований, но не выявила опасений при сообщённых уровнях использования.
Другие названия
Официальные источники
- Re-evaluation of chlorophylls and chlorophyllins (E 140) as food additivesEFSA
- Summary of Color Additives for Use in the United StatesFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.