E122 — Азорубин, кармуазин

Синтетический красный азокраситель для отдельных кондитерских изделий, десертов, напитков и других разрешённых категорий.

Краситель

Что это?

Азорубин, также называемый кармуазином, — водорастворимый синтетический азокраситель красно-бордового оттенка. В европейской маркировке ему соответствует код E122.

Его используют для стабильного цвета, когда продукту нужен оттенок от красного до тёмно-малинового. Список разрешённых красителей заметно различается между странами.

ПроисхождениеСинтетическое: азорубин получают химическим синтезом и очищают по спецификации пищевого красителя.

Зачем добавляют?

КрасительСоздаёт красный или бордовый оттенок и помогает сохранять единый цвет продукта.

🌍 Правовой статус

Статус по странам

Россия

Только для отдельных категорий

Предусмотрен нормами ЕАЭС для конкретных категорий и установленных максимальных уровней.

Европейский союз

Только для отдельных категорий

Разрешён как E122 в ограниченных категориях; для ряда продуктов требуется дополнительная маркировка.

США

Не разрешена

Не включён FDA в действующий перечень красителей, разрешённых для применения в пищевых продуктах США.

Китай

Статус требует уточнения

Актуальный статус по официальному стандарту Китая в эту редакцию не проверен.

Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.

Что известно о безопасности

Для E122 установлен ADI 4 мг/кг; уточнённые оценки учитывают суммарное поступление из разных продуктов.

EFSA сохранила ADI для азорубина на уровне 0–4 мг на килограмм массы тела в сутки и не выявила оснований считать его генотоксичным при оценённых условиях применения.

Ранние расчёты по максимальным разрешённым уровням допускали превышение ADI у части детей с высоким потреблением. Поэтому EFSA отдельно уточняла воздействие по фактическим данным использования, а регуляторы ограничивают категории и дозировки.

В ЕС для ряда продуктов с E122 применяется предупреждение о возможном влиянии на активность и внимание детей. В США этот краситель не входит в перечень FDA разрешённых пищевых красителей.

Допустимое суточное потребление

ADI

0–4 мг/кг массы тела в сутки

ADI, подтверждённый EFSA для азорубина/кармуазина E122.

Другие названия

АзорубинКармуазинAzorubineCarmoisineFood Red 3INS 122

Официальные источники

Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.