E120 — Кошениль, карминовая кислота и кармины
Красный краситель на основе карминовой кислоты, традиционно получаемой из кошенильных насекомых.
Что это?
E120 объединяет кошениль, карминовую кислоту и кармины. Основной окрашивающий компонент получают из высушенных самок насекомого Dactylopius coccus, а затем очищают и переводят в нужную пищевую форму.
Краситель даёт оттенки от красного до пурпурного и достаточно устойчив в разных продуктах. Из-за животного происхождения он может быть неприемлем для веганского рациона и некоторых религиозных ограничений.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Допускается в ЕАЭС для установленных категорий продуктов и уровней применения.
Разрешён как E120 только в предусмотренных пищевых категориях и количествах.
Cochineal extract и carmine разрешены при условиях 21 CFR 73.100 и должны быть указаны на этикетке по имени.
Актуальные условия применения по официальному стандарту Китая в эту редакцию не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
Для карминовой кислоты установлен ADI, а главный индивидуальный нюанс связан с редкими аллергическими реакциями на белковые остатки.
EFSA установила ADI 2,5 мг карминовой кислоты на килограмм массы тела в сутки. Доступные токсикологические данные не указали на генотоксический потенциал E120.
В кармине могут сохраняться белковые компоненты насекомых, способные вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. EFSA не смогла определить безопасный порог именно для такой сенсибилизации и рекомендовала улучшать очистку.
В США cochineal extract и carmine разрешены, но должны быть явно названы в списке ингредиентов. Это помогает людям с аллергией или этическими ограничениями распознать краситель.
Допустимое суточное потребление
ADI EFSA выражен по карминовой кислоте; для кармина с примерно 50% карминовой кислоты это соответствует 5 мг/кг.
Другие названия
Официальные источники
- Re-evaluation of cochineal, carminic acid, carmines (E 120) as a food additiveEFSA
- Declaration by Name of Cochineal Extract and CarmineFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.