E512 — Хлорид олова (II)

Что это такое

Неорганическая соль двухвалентного олова SnCl2. Используются безводная форма и дигидрат SnCl2·2H2O; пищевые спецификации и пределы могут выражаться в пересчёте на элементарное олово Sn, а не на массу всей соли.4

Зачем используют

Защищает от окислительных изменений. В оценке EFSA рассмотрена только консервированная или бутилированная белая спаржа; переносить этот пример на любые консервы нельзя.1

Что важно знать

EFSA, 2018: при рассмотренных разрешённых применении и уровнях опасений по безопасности не выявлено. Всасывание из кишечника невелико; данных для опасений по генотоксичности и канцерогенности в этой оценке не было.1

При высоком разовом поступлении возможно раздражение желудочно-кишечного тракта. Для пищевого риска важны концентрация, форма и количество; переносить эффекты больших доз на любую порцию нельзя. Фактических данных о содержании E512 в продуктах EFSA не получила и использовала расчёт по нормативному максимуму.1

Контекст отметки Eatify: учтены узкие условия применения и дозозависимое раздражение желудочно-кишечного тракта. Это не утверждение о вреде любой следовой концентрации олова.

Для E512 сначала важно проверить допустимость конкретного применения. Код на этикетке не сообщает дозировку; олово как примесь из банки и намеренно внесённая добавка — разные случаи.

Допустимое суточное потребление

В переоценке EFSA 2018 года отдельный числовой ADI для E512 не установлен. Нормы в мг Sn/кг продукта ограничивают концентрацию олова в еде и не являются допустимой суточной дозой на массу тела.1

Условия применения

Россия/ЕАЭС

E512 и хлорид олова (II) отсутствуют в приложении 2 ТР ТС 029/2012; проверены также изменения №84. Поэтому разрешение на прямое использование как пищевой добавки по этому перечню не установлено. Это не оценка следового олова, попавшего из упаковки.23

Европейский союз

В регуляторной таблице оценки EFSA 2018 года: только белая спаржа в банках или бутылках, не более 25 мг/кг в пересчёте на Sn. Это ограничение категории и концентрации, а не универсальная норма для всех консервов.1

США

21 CFR 184.1845 предусматривает использование как антиокислителя по надлежащей производственной практике: не более 0,0015% в пересчёте на олово в продукте в виде, готовом к подаче, то есть 15 мг Sn/кг.4

Другие названия

Источники и проверка