E968 — Эритрит

Что это такое

Эритрит, или эритритол, относится к сахарным спиртам (полиолам). Пищевую добавку получают ферментацией: дрожжи перерабатывают углеводное сырьё, после чего вещество очищают и сушат.23

Зачем используют

Используется как подсластитель: придаёт сладкий вкус вместо сахара. Встречается в жевательной резинке, кондитерских изделиях и некоторых десертах без добавления сахара или со сниженной калорийностью. Разрешённые применения зависят от категории продукта и страны.46

Помимо сладости, может помогать удерживать влагу и сохранять структуру продукта. В перечне ТР ТС 029/2012 для E968 указаны три функции: подсластитель, влагоудерживающий агент и стабилизатор.4

Что важно знать

Подтверждённое ограничение — слабительный эффект при высоком поступлении. Он может возникнуть как после одной большой порции, так и при повторном употреблении. Переносимость зависит от дозы; повторная диарея может нарушать водно-солевой баланс.1

Данные исследований на людях ограничены: выборки небольшие, представлены не все возрастные группы. Поэтому результаты нельзя безоговорочно переносить на каждого человека.2

Сердечно-сосудистые заболевания. В оценке 2023 года EFSA не установила причинной связи с употреблением пищевого эритрита. Его уровень в крови не равен количеству съеденной добавки: эритрит также образуется в самом организме.1

Исследование 2024 года: у 10 здоровых участников после разового приёма 30 г эритрита тромбоциты сильнее реагировали на стимуляцию в лабораторном анализе. Ещё 10 участников получали глюкозу. Исследовали свойства клеток крови; частоту инфарктов и инсультов при длительном употреблении эта работа не оценивала.7

Препринт от 29.09.2026: в исследовании 14 здоровых участников каждый получал разные варианты напитка в разные дни. После 50 г эритрита усиления слипания тромбоцитов по сравнению с водой не обнаружили. Работа пока не прошла рецензирование. Различия в результатах небольших исследований не позволяют сделать окончательный вывод о долгосрочном сердечно-сосудистом риске.87

Контекст отметки Eatify: основание оценки — подтверждённый слабительный эффект и суточный ориентир EFSA. Это оценка добавки с учётом дозы, а не заключение о безопасности всего продукта.

Код E968 помогает распознать эритрит в составе. Чтобы сопоставить поступление с ADI, нужны количество эритрита в порции и число порций за день. Надпись «без сахара» сама по себе этих данных не даёт.

Если на упаковке указано только общее количество полиолов, а в составе их несколько, точное количество эритрита остаётся неизвестным. По одному перечню ингредиентов Eatify не может определить превышение ADI.

Допустимое суточное потребление

EFSA, 2023: 0,5 г эритрита на килограмм массы тела в сутки, или 500 мг/кг в сутки. Показатель относится к самому эритриту из всех пищевых источников. Он основан на исследованиях диареи и учитывает также немедленный слабительный эффект, поэтому размер разовой порции имеет значение.1

Пример расчёта: для массы тела 70 кг суточному ориентиру соответствует 0,5 × 70 = 35 г эритрита. Это иллюстрация расчёта, а не рекомендуемая порция или гарантия индивидуальной переносимости. Учитывается масса эритрита, а не масса десерта или смеси подсластителей.1

JECFA, 1999: ADI «not specified» — при оценённых условиях применения числовой лимит не сочли необходимым. Это не означает «можно без ограничений». Более поздняя оценка EFSA отдельно установила числовой ориентир с учётом слабительного эффекта.31

Условия применения

Россия/ЕАЭС

E968 включён в перечень ТР ТС 029/2012. Изменения №84 от 29.08.2023 устанавливают максимум 16 г/кг для ароматизированных напитков на водной основе, напитков с соком и сокосодержащих напитков со сниженной калорийностью или без добавления сахара. Это концентрация в продукте. Отдельно для эритрита в составе столовых подсластителей указан уровень потребления не более 35 г/сутки. Эти нормы действуют для названных применений; они не заменяют ADI EFSA на килограмм массы тела.45

Европейский союз

Применение разрешено в определённых категориях продуктов и при установленных условиях. По оценке EFSA 2023 года предупреждение о слабительном эффекте для продуктов с более чем 10% добавленных полиолов остаётся обоснованным; освобождение эритрита от этого предупреждения не поддержано.2

США

Для перечисленных в уведомлении GRN 76 применений FDA не имело вопросов к выводу заявителя о безопасности (GRAS). Это ответ на конкретное уведомление 2001 года; его нельзя считать разрешением любой дозы в любом продукте.6

Другие названия

Источники и проверка