E955 — Сукралоза

Что это такое

Сукралоза — получаемое промышленным способом производное сахарозы: при производстве три гидроксильные группы заменяют атомами хлора. Это описание строения вещества; само наличие хлора не определяет пищевой риск.1

Зачем используют

Даёт сладкий вкус в небольшом количестве. Примеры применения в ЕАЭС — определённые напитки и десерты без добавления сахара или со сниженной калорийностью. Для каждой категории действуют свои условия и максимальные уровни.45

Что важно знать

В переоценке, опубликованной в феврале 2026 года, EFSA не выявила оснований менять ADI. Рассчитанное поступление при разрешённых применениях было ниже ADI во всех рассмотренных группах населения.2

Безопасность предложенного расширения применения в выпечке подтвердить не удалось: при длительном сильном нагреве остаётся неопределённость образования хлорированных соединений. EFSA указала, что это относится и к домашней выпечке или жарке с сукралозой; к действующим разрешённым промышленным применениям такую неопределённость автоматически не переносили.2

В рассмотренных данных EFSA не установила опасений в отношении генотоксичности сукралозы и оценённых примесей и продуктов распада. Этот вывод относится к изученным данным и условиям, а не к любой температуре и рецептуре.1

Контекст отметки Eatify: оговорка касается условий применения, в частности длительного высокотемпературного нагрева. Она не означает, что сукралоза в разрешённых продуктах признана небезопасной.

E955 означает наличие сукралозы. Для понимания условий применения важны её количество и способ приготовления; код сам по себе не показывает превышение ADI и не делает весь продукт «полезным» или «вредным».

Допустимое суточное потребление

SCF установил ADI сукралозы 15 мг/кг массы тела в сутки в 2000 году; EFSA сохранила его в оценке 2026 года. Показатель относится к сукралозе, а не к массе пакетика подсластителя с наполнителями.1

FDA в текущей справке указывает ADI 5 мг/кг массы тела в сутки для сукралозы; год установления этого значения на странице не указан. Это значение другой регуляторной оценки, а не дополнительный лимит к ADI EFSA.3

Условия применения

Россия/ЕАЭС

Включена в ТР ТС 029/2012. Приложение 13 определяет разрешённые категории и уровни; изменения №84 уточняют отдельные категории. Код E955 не подтверждает соблюдение рецептуры конкретного продукта.45

Европейский союз

Разрешённые применения оценены EFSA в 2026 году как не вызывающие опасений при рассмотренных уровнях. Заключение не подтверждает безопасность предложенного расширения применения в выпечке; научная оценка сама по себе не меняет разрешения.2

США

FDA разрешает сукралозу как подсластитель при установленных условиях применения. Одобрения 1998 и 1999 годов не означают отсутствия требований к составу и использованию.3

Другие названия

Источники и проверка