E433 — Полисорбат 80

Что это такое

Это смесь производных сорбитола и его ангидридов, этерифицированных олеиновой кислотой и обработанных этиленоксидом. Названия «полисорбат 80» и «твин 80» относятся к E433; цифра 80 не является процентом добавки в продукте.15

Зачем используют

Помогает распределять жиры и другие плохо смешивающиеся компоненты. В США предусмотрены, например, мороженое и отдельные замороженные десерты, маринованные продукты и некоторые витаминные препараты, с разными пределами для каждой категории.5

Что важно знать

EFSA, 2015: по рассмотренным данным не возникло опасений в отношении генотоксичности и канцерогенности. При этом оценку поступления ограничивала нехватка данных о некоторых применениях; результат зависел от возраста и рациона.2

JECFA, 2026: применение полисорбатов в рамках действующих использований и максимальных уровней GSFA не вызывает опасений по безопасности. Это вывод о конкретных условиях использования, а не обещание отсутствия любого эффекта при любых дозах.1

Контекст отметки Eatify: регуляторная оценка поддерживает разрешённые применения. Отметка не означает неограниченного потребления и не оценивает пищевую ценность продукта целиком.

Наличие E433 само по себе не доказывает вред продукта. Для сравнения с ADI нужны количество добавки и суммарное поступление полисорбатов из рациона; одной этикетки обычно недостаточно.

Допустимое суточное потребление

EFSA, 2015: групповой ADI 25 мг/кг массы тела в сутки для полисорбатов E432–E436. Он относится к их суммарному поступлению, а не даёт каждому веществу отдельный лимит 25 мг/кг.2

JECFA, 2026: подтверждён групповой ADI 0–25 мг/кг массы тела в сутки для суммы полиоксиэтиленсорбитановых эфиров. Ранее SCF в 1983 году использовал 10 мг/кг; это историческое значение, пересмотренное EFSA в 2015 году.12

Условия применения

Россия/ЕАЭС

E433 включён в перечень разрешённых эмульгаторов и носителей. Приложения 12 и 15 устанавливают применения и уровни; для группы твинов нужно учитывать правила совместного использования.34

Европейский союз

Полисорбаты E432–E436 разрешены для определённых категорий и максимальных уровней. Оценка EFSA не является разрешением произвольно добавлять E433 во все продукты.2

США

21 CFR 172.840 содержит категории и пределы. Например, для указанных замороженных десертов сумма E433 и полисорбата 65 не должна превышать 0,1% готового продукта.5

Другие названия

Источники и проверка