E414 — Гуммиарабик (камедь акации)

Что это такое

Высушенный камедистый экссудат стволов и ветвей акаций: смесь сложных углеводов с небольшой белковой составляющей. В оценках рассматриваются Acacia senegal и близкие виды, включая Acacia seyal.16

Зачем используют

Помогает поддерживать текстуру и устойчивость пищевых смесей, служит носителем компонентов. Примеры применения — напитки, кондитерские изделия и препараты нутриентов; условия для этих категорий различаются.634

Что важно знать

EFSA в 2017 году не выявила опасений для общей популяции при уточнённой оценке поступления с пищей. Камедь почти не всасывается в неизменённом виде и частично ферментируется кишечной микрофлорой. В исследованиях взрослых большие количества иногда вызывали метеоризм; это не доказывает такой эффект от любого продукта с E414.1

В 2019 году EFSA отдельно оценила перенос E414 в питание младенцев младше 16 недель. Специальных клинических и токсикологических данных для этой группы не представили, но сопоставление доступных исследований с расчётным поступлением дало большие запасы безопасности. Вывод касается рассмотренного переноса через препараты нутриентов, а не любого добавления камеди в смесь.2

EFSA также рекомендовала уточнить требования к примесям, микробиологическим показателям, белковым остаткам и ферментам. Поэтому оценка относится к пищевому ингредиенту надлежащего качества, а не к любой камеди неизвестного происхождения.2

Контекст отметки Eatify: для общей популяции при оценённом поступлении EFSA не выявила опасений. Природное происхождение не отменяет требований к чистоте, количеству и специальным условиям детского питания.

E414 обозначает технологическую камедь акации. При чтении этикетки важнее учитывать назначение продукта и специальные условия его применения; слово «натуральный» не заменяет оценку количества и качества.

Допустимое суточное потребление

EFSA, 2017: числовой ADI для E414 не требуется при рассмотренных данных и уровнях пищевого поступления. Это отсутствие необходимости в числовом лимите для оценённых применений, а не разрешение употреблять неограниченное количество.1

Условия применения

Россия/ЕАЭС

Включён в перечень ТР ТС 029/2012 как загуститель, стабилизатор и носитель. Изменения №84 отдельно устанавливают перенос в детское питание через препараты нутриентов: не более 10 мг/кг готового продукта. Это специальный случай, а не общий предел для всей пищи.34

Европейский союз

Разрешён при установленных условиях. Регламент (EU) 2026/196 обновляет условия применения и спецификации, в том числе для E414. Требования детского питания и к чистоте ингредиента нельзя подменять общей отметкой о безопасности.52

США

21 CFR 184.1330 предусматривает применение acacia (gum arabic) с условиями и максимальными уровнями, различающимися по пищевым категориям.6

Другие названия

Источники и проверка