E228 — Гидросульфит калия
Калиевая кислая соль сернистой кислоты, также известная как бисульфит калия.
Что это?
E228 — гидросульфит, или бисульфит, калия. В растворе он образует те же сульфитные формы, которые учитывают через эквивалент диоксида серы.
Добавку применяют для контроля окисления и микробной порчи в ограниченных категориях, включая некоторые напитки и технологические процессы.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Разрешён ЕАЭС в предусмотренных категориях и пределах, рассчитанных как SO₂.
Разрешён как E228 для ограниченных применений с максимальными уровнями и требованиями к маркировке.
Potassium bisulfite входит в перечень разрешённых FDA сульфитирующих агентов, но не допускается на предназначенных для продажи сырыми фруктах и овощах.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
E228 входит в группу сульфитов, для которой EFSA отозвала временный ADI и выявила недостаточный расчётный запас безопасности у высоких потребителей.
EFSA не смогла установить новый ADI из-за неполной базы данных. В оценке margin of exposure высокое поступление давало результат ниже желательного запаса 80.
Чувствительные к сульфитам люди, особенно часть людей с астмой, могут испытывать реакции, поэтому им важно проверять маркировку.
Воздействие E228 складывается с другими сульфитами рациона и выражается через SO₂; регуляторные уровни зависят от категории продукта.
Допустимое суточное потребление
Временный ADI 0,7 мг SO₂/кг в сутки больше не является действующим выводом EFSA для группы сульфитов.
Другие названия
Официальные источники
- Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide and sulfites (E 220–228)EFSA
- FDA final rule on sulfiting agentsFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.