E227 — Гидросульфит кальция
Кальциевая кислая соль сернистой кислоты, также называемая бисульфитом кальция.
Что это?
E227 — гидросульфит, или бисульфит, кальция. В водной среде он даёт сульфитные формы, поэтому входит в общую оценку диоксида серы и сульфитов.
Технологически его используют для подавления порчи и нежелательного потемнения только там, где это прямо допускает регламент.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Допускается ЕАЭС для предусмотренных пищевых категорий и уровней, выраженных как SO₂.
Разрешён как E227 в ограниченных применениях с количественными пределами и правилами маркировки.
Calcium bisulfite не включён FDA в перечень шести разрешённых пищевых сульфитирующих агентов.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
Для группы, включающей E227, EFSA отозвала временный ADI 0,7 мг SO₂/кг: новый предел установить не удалось, а высокое поступление вызывает опасения.
Пробелы в исследованиях хронической токсичности и других конечных точек не позволили подтвердить прежний ADI. EFSA применила оценку по запасу воздействия.
Сульфитная чувствительность возможна при разных солях; кальций в названии E227 не делает добавку эквивалентом пищевого источника кальция.
Суммарное поступление всех сульфитов и индивидуальная чувствительность важнее, чем выбор одной натриевой, калиевой или кальциевой формы.
Допустимое суточное потребление
EFSA отозвала временные 0,7 мг SO₂/кг в сутки и не установила новый числовой ADI для группы.
Другие названия
Официальные источники
- Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide and sulfites (E 220–228)EFSA
- FDA final rule on sulfiting agentsFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.