E224 — Метабисульфит калия
Калиевая соль — источник сульфитов, используемый для защиты напитков и других разрешённых продуктов от окисления и порчи.
Что это?
E224 — метабисульфит калия. В водной и кислой среде он образует бисульфит и диоксид серы, поэтому оценивается вместе с другими сульфитами.
Добавка особенно известна по применению в виноделии, однако нормы задают конкретные пределы для каждой пищевой категории.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Допускается ЕАЭС в предусмотренных категориях и пределах, рассчитанных как SO₂.
Разрешён как E224 в определённых категориях, включая отдельные напитки, с максимальными уровнями и маркировкой.
Potassium metabisulfite разрешён FDA при установленных условиях, кроме обработки фруктов и овощей для продажи сырыми.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
E224 входит в группу сульфитов, для которой EFSA отозвала временный ADI и отметила недостаточный запас безопасности в сценариях высокого поступления.
Недостаток токсикологических данных не позволил EFSA установить новый ADI. Оценка по запасу воздействия указала на повод для беспокойства у высоких потребителей.
Часть чувствительных людей, особенно с астмой, может реагировать на сульфиты. Требования к обозначению на этикетке помогают таким потребителям избегать воздействия.
Суммарное количество E224 и других сульфитов выражают через SO₂; обычное наличие добавки не показывает фактическую дозу без данных о продукте.
Допустимое суточное потребление
Временный ADI 0,7 мг SO₂/кг в сутки отозван; EFSA использовала оценку запаса воздействия.
Другие названия
Официальные источники
- Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide and sulfites (E 220–228)EFSA
- FDA final rule on sulfiting agentsFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.