E223 — Метабисульфит натрия
Стабильная натриевая соль, которая в воде образует бисульфит и используется как источник сульфитов.
Что это?
E223 — метабисульфит натрия. При растворении он образует бисульфитные формы, поэтому технологическое и токсикологическое действие рассматривают в общей группе сульфитов.
Он может защищать продукты от окисления, потемнения и части микроорганизмов; допустимые остатки зависят от пищевой категории.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Разрешён ЕАЭС только для предусмотренных категорий и уровней в пересчёте на SO₂.
Разрешён как E223 в конкретных категориях с количественными пределами и маркировкой сульфитов.
Sodium metabisulfite входит в шесть допускаемых FDA сульфитирующих агентов, но не может использоваться на продаваемых сырыми фруктах и овощах.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
EFSA отозвала временный групповой ADI сульфитов, включая E223: данных для нового предела недостаточно, а у высоких потребителей расчётный запас безопасности мал.
Вместо нового ADI EFSA рассчитала margin of exposure. В консервативных сценариях высокого поступления результат не достигал желательного значения 80 во всех возрастных группах.
Для чувствительных к сульфитам людей возможны реакции, в том числе респираторные; это особенно актуально для части людей с астмой.
Оценка ведётся по сумме сульфитирующих агентов в пересчёте на SO₂, а разрешённые уровни и маркировка зависят от продукта.
Допустимое суточное потребление
EFSA больше не использует временные 0,7 мг SO₂/кг в сутки как действующий ADI для E223 и группы.
Другие названия
Официальные источники
- Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide and sulfites (E 220–228)EFSA
- FDA final rule on sulfiting agentsFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.