E222 — Гидросульфит натрия
Кислая натриевая соль сернистой кислоты, также известная как бисульфит натрия.
Что это?
E222 — гидросульфит, или бисульфит, натрия. В растворе его формы находятся в равновесии с другими сульфитами и диоксидом серы.
Добавка помогает контролировать микрофлору и потемнение, но остаточные количества учитывают в общей группе сульфитов.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Допускается ЕАЭС в конкретных категориях и пределах, выраженных как SO₂.
Разрешён как E222 для предусмотренных категорий с ограничениями и требованиями к маркировке.
Sodium bisulfite разрешён FDA при установленных условиях, кроме обработки предназначенных для продажи сырыми фруктов и овощей.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
E222 входит в группу сульфитов, для которой EFSA отозвала временный ADI из-за неполной токсикологической базы и недостаточного расчётного запаса безопасности.
Новый числовой ADI не был установлен. При высоком оценённом потреблении запас воздействия оказался ниже целевого, поэтому EFSA обозначила проблему для высоких потребителей.
Сульфиты способны вызывать реакции непереносимости у чувствительных людей; особое внимание требуется части людей с астмой.
E222 считают совместно с другими разрешёнными сульфитами в пересчёте на SO₂, поэтому отдельный код не отражает полную нагрузку рациона.
Допустимое суточное потребление
Временный предел 0,7 мг SO₂/кг в сутки отозван EFSA; вместо него использован подход margin of exposure.
Другие названия
Официальные источники
- Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide and sulfites (E 220–228)EFSA
- FDA final rule on sulfiting agentsFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.