E221 — Сульфит натрия
Натриевая соль сернистой кислоты, используемая для защиты продуктов от микробной порчи и окисления.
Что это?
E221 — сульфит натрия, одна из растворимых форм сульфитирующих агентов. В продукте разные формы сульфитов могут переходить одна в другую в зависимости от кислотности.
Нормативные максимумы обычно выражают как эквивалент диоксида серы, чтобы учитывать всю группу единообразно.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Разрешён ЕАЭС для предусмотренных категорий и уровней в пересчёте на SO₂.
Разрешён как E221 в ограниченных категориях с требованиями к максимальному уровню и маркировке.
Sodium sulfite входит в перечень допускаемых FDA сульфитирующих агентов, но не разрешён на фруктах и овощах для продажи сырыми.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
Для группы сульфитов, включая E221, EFSA отозвала временный ADI и указала на возможную нехватку запаса безопасности у потребителей с высоким поступлением.
Оценка EFSA охватывает суммарное воздействие E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227 и E228 в пересчёте на SO₂. Доступных данных оказалось недостаточно для нового числового ADI.
Люди с чувствительностью к сульфитам, особенно некоторые люди с астмой, могут реагировать на количества, переносимые большинством потребителей.
Практический риск зависит от суммарного рациона и уровня остаточных сульфитов, а не только от наличия кода E221 в одном продукте.
Допустимое суточное потребление
Временные 0,7 мг SO₂/кг в сутки больше не считаются действующим ADI EFSA; оценка ведётся по запасу воздействия.
Другие названия
Официальные источники
- Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide and sulfites (E 220–228)EFSA
- FDA final rule on sulfiting agentsFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.