E220 — Диоксид серы
Газообразный сульфитирующий агент, который подавляет микроорганизмы и замедляет окислительное потемнение продуктов.
Что это?
E220 — диоксид серы, исходная форма пищевых сульфитов. В водной среде он образует сернистую кислоту и связанные с ней сульфит- и бисульфит-ионы.
Его применяют, например, в некоторых сухофруктах, винодельческой продукции и технологически обработанном сырье. Остаточное количество и обязательность маркировки регулируются отдельно.
Зачем добавляют?
Статус по странам
Разрешён нормами ЕАЭС для определённых категорий и максимальных уровней, обычно в пересчёте на SO₂.
Разрешён как E220 в конкретных категориях; сульфиты подлежат специальной аллергенной маркировке выше установленного порога.
FDA допускает sulfur dioxide при установленных условиях, но запрещает применение на фруктах и овощах, предназначенных для продажи сырыми потребителю.
Актуальные категории и пределы по официальному стандарту Китая здесь не подтверждены.
Статус описывает пищевое применение добавки, а не разрешение для любого продукта и любой дозировки. Категории, формы и максимальные уровни задаются местными нормами и могут меняться.
Что известно о безопасности
EFSA отозвала прежний временный групповой ADI 0,7 мг/кг для E220–E228 из-за недостатка данных и выявила недостаточный запас безопасности при высоком поступлении.
В 2022 году EFSA не смогла подтвердить прежний временный групповой ADI и перешла к оценке по запасу воздействия. В сценариях высокого потребления расчётный запас оказался ниже желательного во всех возрастных группах.
Сульфиты могут вызывать реакции у чувствительных людей, особенно у части людей с астмой. Поэтому их присутствие выше установленного порога должно быть явно обозначено на этикетке.
Вывод относится к суммарному поступлению сульфитов из разных продуктов в пересчёте на диоксид серы; он не означает, что любой продукт с E220 сам по себе опасен.
Допустимое суточное потребление
EFSA отозвала 0,7 мг SO₂/кг в сутки для группы E220–E228 и применила подход margin of exposure из-за пробелов в данных.
Другие названия
Официальные источники
- Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide and sulfites (E 220–228)EFSA
- FDA final rule on sulfiting agentsFDA
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additivesEUR-Lex
- ТР ТС 029/2012: требования безопасности пищевых добавокИПС «Әділет»
Ссылки ведут на оценки регуляторов и действующие нормативные базы. Дата проверки материалов: 28 августа 2026 года.