E1422 — Ацетилированный дикрахмаладипат

Что это такое

Acetylated distarch adipate, INS 1422 — химически модифицированный пищевой крахмал. Его получают обработкой крахмала уксусным и адипиновым ангидридами.5

Зачем используют

Загущает продукт и помогает сохранять его консистенцию. Может использоваться, например, в соусах, десертах и некоторых молочных продуктах, если это допускают нормы для соответствующей категории.24

Что важно знать

В 2017 году EFSA оценила E1422 вместе с другими модифицированными крахмалами и не выявила опасений для общей популяции при сообщённых применениях и уровнях. Часть выводов основана на переносе данных между сходными крахмалами и исследованиях на животных; это не означает проверку каждой возможной дозы у человека.1

Еврокомиссия в запросе данных 2024 года отдельно включила E1422 в группу крахмалов, для которых недостаточно данных о применении в специальном лечебном питании детей грудного и раннего возраста, категория 13.1.5.2. Это пробел в оценке конкретного применения, а не установленный вред обычных продуктов с E1422.3

Для пищевого E1422 важна чистота сырья. EFSA рекомендовала пересмотреть пределы примесей мышьяка, свинца и ртути; запрос Еврокомиссии 2024 года также собирает данные о примесях и микробиологических показателях. Сам запрос не доказывает превышений в конкретном продукте.13

Контекст отметки Eatify: общая оценка EFSA не выявила опасений при изученных пищевых применениях; отметка относится к ним и не заменяет отдельную оценку лечебного детского питания.

E1422 в составе обычно отвечает за густоту и устойчивую текстуру. Оценка обычного пищевого применения не позволяет автоматически судить о пригодности специального лечебного питания для ребёнка.

Допустимое суточное потребление

ADI — допустимое суточное потребление: ориентир для ежедневного поступления в течение жизни, а не порог опасности одной порции.8

JECFA установил для E1422 ADI «not specified» («не установлен в числовом выражении») в 1982 году; та же формулировка приведена в базе WHO для оценки 2016 года. Запись 2018 года касается только спецификации.2

EFSA в 2017 году также не сочла необходимым устанавливать числовой ADI для изученных пищевых применений. Поэтому значения в мг/кг массы тела в сутки для E1422 нет; это не разрешение употреблять любое количество. Сохраняются требования к чистоте, категориям продуктов и технологически необходимому количеству.14

Условия применения

Россия/ЕАЭС

Разрешён ТР ТС 029/2012 как стабилизатор, загуститель и носитель. Применение зависит от категории продукта; детское питание регулируется специальными условиями, а не общим разрешением для крахмалов.67

Европейский союз

Включена в перечень Регламента №1333/2008. В ряде категорий действует quantum satis: количество не выше необходимого для технологической цели. Для детского питания предусмотрены отдельные категории и пределы; общее разрешение на E1422 не распространяется на любую детскую смесь.43

США

21 CFR §172.892(d) разрешает пищевой крахмал, обработанный адипиновым и уксусным ангидридами: адипинового ангидрида используют не более 0,12%, а ацетильных групп в полученном крахмале должно быть не более 2,5%. Это условия изготовления добавки, а не дозировка в готовой еде.5

Другие названия

Источники и проверка